Ein süßer Milchreisauflauf nach bayerischem Rezept, kombiniert mit Rosinen und einer lockeren Eischnee‑Schaummasse.
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Reis und Rosinen heiß waschen. Milch, Salz und Milchreis in den Mixtopf geben und 35 Minuten bei 90 °C, Linkslauf, Stufe 1 ohne Messbecher garen. Wenn keine Flüssigkeit mehr ist, den fertigen Milchreis in eine große Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen. Den Ofen auf 200 °C Ober‑ und Unterhitze vorheizen.
Eiweiß in den Mixtopf geben, den Rühraufsatz einsetzen und etwa 2 Minuten auf Stufe 3‑4 steif schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht. Den Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
Butter, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben und 1‑2 Minuten auf Stufe 3 schaumig rühren.
Den fertigen Milchreis mit der Schaummasse (ohne das Eiweiß) vermischen und die Rosinen unterheben. Ein Drittel des Eischnees unter die Masse rühren, das restliche Eischnee vorsichtig unterheben. Die fertige Mischung in eine feuerfeste Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 45‑60 Minuten goldbraun backen. Servieren mit Kompott, Apfelmus oder Dosenfrüchten. Der Auflauf schmeckt auch kalt sehr gut.
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