Eine herzhafte Pfanne mit Rinderhack, buntem Gemüse und aromatischem Tomaten‑Mark, serviert mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, das gesamte Gemüse (Karotten, optional Fenchel, Zucchini und Paprikaschote) so klein wie möglich schneiden. Wer einen Mixer besitzt, kann das Gemüse damit feiner zerkleinern.
Etwas Olivenöl in die große Pfanne geben und erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, danach herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das geschnittene Gemüse anbraten. Nach etwa 2 Minuten das Tomatenmark einrühren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Ohne Deckel 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und etwas Olivenöl abschmecken. Wer möchte, kann jetzt die vorbereiteten Beilagen (z. B. Grünkern, Reis, Nudeln oder Couscous) unterrühren.
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