Una deliziosa variante delle classiche patatine fritte, che offre una consistenza croccante e un'esplosione di sapore.
Preriscalda il forno a 200°F per mantenere le patatine calde.
Preriscaldare il forno assicura che le patatine rimangano calde e croccanti mentre finisci di friggere i lotti.
Scalda l'olio in una pentola olandese a 320°F.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per risultati di frittura costanti.
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini di 1/4 di pollice di spessore.
Tagliare uniformemente le patatine assicura una cottura uniforme e una consistenza costante.
Metti i bastoncini di patate in una ciotola grande di acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.
L'ammollo aiuta a ottenere una consistenza più croccante rimuovendo l'amido superficiale.
Scola le patate accuratamente e asciugale con un panno pulito.
Asciugare le patate previene gli schizzi d'olio e assicura una frittura migliore.
Friggi le patate in piccoli lotti per 2-3 minuti fino a quando non sono pallide e morbide.
Friggere in piccoli lotti previene il calo eccessivo della temperatura dell'olio.
Rimuovi le patatine dall'olio e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare le patatine tra i passaggi di frittura aiuta a ottenere una consistenza più croccante.
Aumenta la temperatura dell'olio a 375°F.
Temperature più elevate assicurano che le patatine diventino dorate e croccanti.
Friggi di nuovo le patate in piccoli lotti fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti.
La doppia frittura è il segreto per ottenere la perfetta consistenza croccante.
Scola le patatine su una griglia da forno e condisci con sale kosher.
Condisci le patatine immediatamente dopo la frittura per aiutare il sale ad aderire meglio.
Servi le patatine calde con la tua salsa preferita.
Presenta le patatine in un cestino foderato per un aspetto classico e accattivante.
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