Ein warmes, glutenfreies Porridge aus Buchweizen, verfeinert mit cremigem Skyr und süßem Pflaumenkompott. Perfekt für Meal‑Prep, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und liefert rund 430 kcal pro Portion.
Buchweizen gründlich waschen, dann zusammen mit der Erbsenmilch, einer Prise Salz, dem Zimt, der Vanille und dem Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Porridge cremig ist.
Die entkernten Pflaumen mit Wasser, Ahornsirup, einer Prise Zimt und etwas Zitronensaft in einen zweiten Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und ein süß‑saurer Kompott entsteht.
In jedes Glas zuerst etwas vom warmen Buchweizen-Porridge geben, dann das Pflaumenkompott darauf verteilen, anschließend den Skyr grob darüber löffeln und zuletzt die gehackten Mandeln darüber streuen. Die Gläser abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.
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