Einfach und lecker: Das cremige Rote-Bete-Risotto kannst du mit dem italienischen Original-Rezept schnell selber machen. Es schmeckt so gut wie im Restaurant!
Die Rote Bete schälen und in 1‑2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten ca. 2 Minuten farblos andünsten.
Den Risottoreis dazugeben und weitere 2 Minuten farblos anschwitzen. Die Rote‑Bete‑Würfel und den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein vollständig einkochen lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Reis gerade so bedeckt ist. Den Reis sanft köcheln lassen, bis die Brühe aufgenommen ist. Dann erneut Brühe aufgießen, bis der Reis wieder bedeckt ist. Diesen Vorgang etwa viermal wiederholen.
Das Risotto sollte noch leicht bissfest sein. Herd ausschalten und Butter sowie den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter vom Stiel abzupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren über das Risotto streuen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
