Herzhafte Quiche mit knusprigem Mürbteig, buntem Gemüse und einer cremigen Ei‑Sahne‑Füllung, perfekt für ein gemütliches Mittag‑ oder Abendessen.
Alle Teigzutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Mürbteig verkneten, dann den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Den gekühlten Teig in der gefetteten Backform ausrollen, den Rand nach oben drücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blind bei 200 °C vorbacken.
Karotten in dünne Halbscheiben, Brokkoli in kleine Röschen, Paprika in Streifen und Lauch in Halbringe schneiden. Das Gemüse mit dem neutralen Öl in einer großen Pfanne 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und den geriebenen Emmentaler darüber streuen.
Die vier Eier mit der sauren Sahne und der Speisestärke in einer Rührschüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 40‑50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
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