Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots, mit warmen Gewürzen und knusprigen Walnüssen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und leicht herauskommt.
In einer Rührschüssel das Mehl, Zimt, Backnatron, Backpulver und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und Zucker, Öl und Vanilleextrakt einrühren.
Das gründliche Verquirlen der nassen Zutaten sorgt für einen glatten Teig.
Die Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch herausdrücken.
Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit aus der Zucchini verhindert, dass der Laib zu dicht wird.
Die geriebene Zucchini und Walnüsse in die nasse Mischung unterheben.
Das sanfte Unterheben sorgt dafür, dass die Zucchini und Walnüsse gleichmäßig verteilt werden, ohne zu viel zu mischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um den Laib zart zu halten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Ein Spatel hilft, den gesamten Teig gleichmäßig in die Formen zu schaben.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Laibe nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Schneiden Sie den köstlichen Zucchini-Walnuss-Gewürzlaib und servieren Sie ihn.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Frischkäse oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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