Eine herzhafte vegane Bolognese aus Sojagranulat, Tomaten und frischem Gemüse, perfekt für sechs Personen.
Das Sojagranulat in heißem Wasser zusammen mit Tomatenmark und Sojasauce quellen lassen, bis es weich ist.
Gewürfelte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann das abgegossene Sojagranulat mit gepresstem Knoblauch mitbraten. Mit den passierten Tomaten, dem aufgefangenen Sojawasser und etwas zusätzlichem Wasser ablöschen, die Kräuter hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Für etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und zu der Bolognese geben.
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