Ein herzhafter Auflauf aus trockenen Nudeln, cremiger Kürbis‑Tomatensauce, Champignons, Spinat und einer butterigen Walnuss‑Salbei‑Kruste – perfekt für den Herbst.
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Pasta hinzufügen und 2 Minuten kürzer als al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Walnüsse und gehackte Salbeiblätter hinzufügen und etwa 5 Minuten rösten, bis die Walnüsse duftend sind. Mit einer Prise Salz würzen und die Mischung in eine Schüssel geben.
Olivenöl in die gleiche Pfanne geben, Champignons und die gehackte Zwiebel hinzufügen und 7‑8 Minuten weich dünsten.
Tomatenmark, gepressten Knoblauch und rote Pfefferflocken einrühren und 2‑3 Minuten weiterbraten, bis das Mark karamellisiert. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einstreuen.
Gemüsebrühe angießen, den Bratensatz lösen und das Kürbispüree einrühren. Parmesan und ½ Tasse geriebene Fontina unterrühren, bis die Fontina schmilzt und die Sauce glatt ist. Die vorgekochte Pasta hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung in eine gefettete Backform (ca. 33 × 23 cm) geben, die restliche Fontina und die Walnuss‑Salbei‑Kruste darüber streuen. Mit Alufolie locker abdecken und 15 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10‑15 Minuten goldbraun backen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
