Herzhafter Kürbis‑Eintopf mit festen Kartoffeln, Lauch und aromatischem Gemüse, serviert mit knusprigen Käse‑Croûtons und einem Klecks Schmand.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Lauch putzen, halbieren, waschen und in 0,7 cm breite Halbringstücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel schneiden.
Olivenöl im großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch 4 Minuten anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und weitere 1 Minute mitgaren. Mit trockenem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Wasser, Gemüsebrühe‑pulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter zugeben und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian, den vorbereiteten Kürbis und Lauch zugeben, erneut aufkochen und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten gar ziehen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Cayennepfeffer abschmecken; Lorbeerblätter entfernen.
Vollkornbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten. Den geriebenen Montello‑Käse einrühren, kurz schmelzen lassen und leicht bräunen. Mit etwas Pfeffer und ggf. Salz abschmecken – die knusprigen Käse‑Croûtons sind fertig.
Den fertigen Eintopf auf vier tiefen Schalen verteilen, je einen Klecks Schmand darauf geben, die warmen Croûtons darüberstreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
