Ein veganes, cremiges Curry aus roten Linsen, Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und Mandelbutter – schnell in einem Topf zubereitet und ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Generazione immagine...
Erhitze das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl schimmert, füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die frische Turmeric und die gewürfelten Serrano‑Chili hinzu und brate alles etwa 2 Minuten, bis es weich und duftend ist.
Gib das gemahlene Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das indische rote Chilipulver, das Currypulver, das Garam Masala, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und brate alles 30‑60 Sekunden, bis die Gewürze duften.
Lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab, kratze dabei alle angebrannten Stücke vom Pfannenboden ab. Rühre die roten Linsen und die zerdrückten Tomaten unter und bringe alles zum Köcheln.
Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse das Curry 20‑25 Minuten köcheln, bis die Linsen größtenteils weich sind. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Nimm den Deckel ab und rühre die Kokosmilch, die Mandelbutter sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer ein. Lass das Ganze bei niedriger Hitze 5‑8 Minuten weiterköcheln, bis das Curry dicklich und cremig ist.
Zum Schluss die frische Zitronensaft und den gehackten Koriander unterrühren, die Hitze ausschalten und ggf. das Curry mit einem Immersionsblender leicht pürieren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.
Das Curry sofort mit warmem Basmati‑ oder Jasminreis und indischem Fladenbrot servieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3‑4 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
