Eine cremige Pfanne mit Tortellini, frischem Brokkoli, Karotten und Zucchini – schnell zubereitet und voller Geschmack.
Zuerst schneidest du die Zucchini in Scheiben. Brate die Scheiben in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 3 Minuten an. Dann gießt du ca. 250 ml Gemüsebrühe dazu und lässt die Zucchini weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend gibst du alles in einen Mixer und pürierst es fein. Die Mischung stellst du beiseite.
Nun schneidest du die Karotten in Scheiben und den Brokkoli in mundgerechte Röschen. In derselben Pfanne gibst du etwas Olivenöl dazu und brätst Karotten und Brokkoli für etwa 3 Minuten an.
Streue einen gehäuften Esslöffel Mehl über das angebratene Gemüse und rühre gut um. Gieße anschließend weitere ca. 250 ml Gemüsebrühe dazu und lasse alles 3 Minuten einköcheln. Füge die Sahne hinzu, dann den in Streifen geschnittenen Kochschinken, die Tortellini und die zuvor pürierte Zucchini‑Soße. Lasse alles so lange köcheln, bis die Tortellini gar und die Soße sämig ist und das Gemüse durchgegart ist.
Falls du frische Tortellini aus der Kühltheke benutzt, koche sie nach Packungsangabe etwa 4 Minuten in einem separaten Topf. Bei getrockneten Tortellini kochst du sie vorher in einem eigenen Topf und gibst sie erst zur fertigen Soße.
Zum Schluss schmeckst du das Gericht nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
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