Eine köstliche und cremige Brokkolisuppe mit einem Hauch frischer Kräuter, perfekt für jeden Anlass.
Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit der Suppe zu kontrollieren.
Knoblauch, Schalotte, Lauch, Zwiebel und Thymian in den Kochtopf geben und kochen, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um ein Anbräunen der Zutaten zu vermeiden.
Die Brokkolistiele hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
Die Brokkolistiele in kleine Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Hühnerbrühe eingießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um die Flüssigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leuchtend grün sind, dann in ein Eisbad geben.
Das Eisbad hilft, die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten.
Die Brokkoliröschen abtropfen lassen und zu einem glatten Püree pürieren. Beiseite stellen.
In kleinen Portionen pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und durch ein feines Sieb in eine Servierschüssel abseihen.
Das Abseihen der Suppe sorgt für eine samtige Textur.
Die Sahne und das Brokkolipüree einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Würze schrittweise anpassen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit einem Spritzer Sahne oder einer Prise frischer Kräuter.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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