Eine köstliche vegetarische Variante der südlichen Collard Greens, verfeinert mit einem pikanten und rauchigen Geschmacksprofil.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Kombination aus Öl und Butter sorgt für Geschmack und einen höheren Rauchpunkt beim Kochen.
Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu schnell bräunt.
Rühre die roten Pfefferflocken und den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Die Gewürze früh hinzuzufügen hilft, ihre Aromen ins Öl freizusetzen.
Füge die Collard Greens hinzu und koche sie, bis sie leicht verwelkt sind, etwa 2 Minuten.
Ständig umrühren, um ein gleichmäßiges Welken der Greens zu gewährleisten.
Gieße die Gemüsebrühe hinein, decke den Topf ab und bringe es zum Köcheln. Koche, bis die Greens zart sind, etwa 45 Minuten.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gewürfelten Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Apfelessig hinzu. Gut umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Würze nach deinem Geschmack anpassen, um die Pikantheit und Rauchigkeit auszubalancieren.
Serviere die Collard Greens warm als Beilage oder Hauptgericht.
Mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver garnieren für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.
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