Eine samtige Suppe aus Sellerie und mehlig‑kochenden Kartoffeln, verfeinert mit Lauch, Thymian und einem Hauch Schlagobers. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zwiebel, Knoblauch und optional Porree in etwas Butter glasig anschwitzen.
Mit etwa einem Liter heißem Wasser ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
Sellerie, mehliche Kartoffeln (und nach Wunsch weitere Gemüse wie Zucchini, Brokkoli, Kohlrabi oder Karfiol) würfeln und in die Suppe geben.
Alle Gewürze (Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Gemüsebrühwürfel und getrockneten Thymian) einrühren.
Die Suppe weich kochen, dann mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme pürieren.
Etwas Schlagobers (ca. einen Esslöffel) unterrühren und die Suppe abschmecken.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit gerösteten Semmelwürfeln servieren.
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